Universalkniv: kniven mellem urtekniv og kokkekniv
Sidst opdateret: 31. oktober 2026
De tre universalknive her har klinger på 12 til 15 cm, fra Jamie Olivers 12 cm til Scanpans og Globals 15 cm. Scanpan Classic Steel er det naturlige valg for de fleste, fordi butikken oplyser greb, plejeanvisning og garanti til en lav pris, mens Global GS-11 er den fleksible model, og Jamie Oliver er den billige ekstrakniv. Hvis du er i tvivl om, hvilke knive du egentlig mangler, så se oversigten over køkkenknive først.
Vælg efter behov
Scanpan Classic Steel universalkniv
En 15 cm kniv til sandwich, frugt, ost og mindre grøntsager, hvor fleksibilitet ikke er oplyst
Oplyst greb, plejeanvisning og garanti ifølge GrydeGuru til en lav pris.
Priser og lager er GrydeGurus feedoplysninger ved kontrollen 31.10.2026, og alle tre var sat ned fra en førpris. Priser kan ændre sig. Kilder til universalknivene: produktsiderne for Scanpan Classic Steel, Global GS-11 og Jamie Oliver hos GrydeGuru.
Hvornår en universalkniv giver mening
En universalkniv er til de opgaver, hvor en kokkekniv føles for stor og en urtekniv for lille: en sandwich, et æble, et stykke ost eller nogle få grøntsager. Den erstatter ikke kokkekniven til større mængder, og den erstatter ikke en brødkniv med takket æg.
Har du allerede en santokukniv eller en kokkekniv og en urtekniv, kan du ofte undvære en universalkniv. Mange køber den alligevel, fordi den er en praktisk mellemstørrelse til hurtige småting.
Fleksibel eller stiv klinge
Global GS-11 er den eneste af de tre, som butikken kalder fleksibel. En bøjelig klinge kan være en fordel, når du skal skære tæt langs noget, men den giver mindre modstand, når du skal hakke eller skære i noget hårdt. GrydeGuru oplyser ikke, hvor meget klingen bøjer, så vi kan ikke sige, om den minder mest om en filetkniv eller en almindelig kniv.
Scanpan Classic Steel og Jamie Oliver er ikke beskrevet som fleksible, men heller ikke som stive, så deres fleksibilitet er ikke oplyst. Butikkens påstand om, at Jamie Oliver-kniven passer til alle opgaver i køkkenet, er markedsføring; med 12 cm er den tæt på en urtekniv i størrelse.
Scanpan Classic Steel: 15 cm kniv med klare oplysninger
Scanpan Classic Steel universalkniven har ifølge GrydeGuru en 15 cm klinge i rustfrit stål og et ovalt greb formet i en ergonomisk bue. Butikken oplyser, at den ikke tåler opvaskemaskine, og at der er 2 års garanti. Med 219,95 kr. var den det mellemste prisvalg og den eneste med en beskrivelse af grebets form.
Scanpan Classic Steel universalkniven har ifølge GrydeGuru en klinge på 15 cm i rustfrit stål. Specifikationen beskriver et ovalt greb formet i en ergonomisk bue, og butikken kalder kniven dansk design.
Ifølge GrydeGuru tåler kniven ikke opvaskemaskine, og der er 2 års garanti. Butikken beskriver ikke klingen som fleksibel, og klingehøjde, vægt og stålets hårdhed er ikke oplyst, så dem kan vi ikke bruge i sammenligningen.
Ved kontrollen 31.10.2026 kostede Scanpan Classic Steel universalkniven 219,95 kr. og stod som på lager i GrydeGurus produktfeed. Den viste førpris var 339,95 kr.
Global GS-11 har ifølge GrydeGuru en fleksibel klinge på 15 cm i rustfrit stål, og butikken nævner frugt, grøntsager og udskæring af kød som opgaver. Den tåler ikke opvaskemaskine og har 2 års garanti. Den var også den dyreste med 599,95 kr., så vælg den, hvis du specifikt vil have en bøjelig klinge.
Global GS-11 er ifølge GrydeGuru en fleksibel universalkniv med en klinge på 15 cm i rustfrit stål. Den fleksible klinge er det, der adskiller den fra de to andre universalknive på vores side, som ikke beskrives som fleksible.
Butikken nævner frugt, grøntsager og udskæring af kød som opgaver, men angiver ikke, hvor meget klingen bøjer, eller hvor tyk den er. Ifølge specifikationen tåler kniven ikke opvaskemaskine, og der er 2 års garanti.
Ved kontrollen 31.10.2026 kostede Global GS-11 599,95 kr. og stod som på lager i GrydeGurus produktfeed. Den viste førpris var 899,95 kr.
Jamie Oliver universalkniven har en 12 cm klinge i rustfrit stål og et flerfarvet design ifølge GrydeGuru. Med 99,95 kr. var den den billigste af de tre, men butikken oplyser hverken pleje, garanti eller hårdhed. Den giver mening som en billig ekstrakniv til madpakker og frugt.
Jamie Oliver universalkniven har ifølge GrydeGuru en klinge på 12 cm i rustfrit stål og et flerfarvet design. Med 12 cm er den den korteste af de tre universalknive på vores side og ligger tættere på en urtekniv i størrelse.
GrydeGurus side oplyser hverken hårdhed, vægt, garanti eller om kniven tåler opvaskemaskine. Butikkens tekst om, at den passer til alle opgaver i køkkenet, er butikkens egen vurdering, som vi ikke har kunnet efterprøve.
Ved kontrollen 31.10.2026 kostede Jamie Oliver universalkniven 99,95 kr. og stod som på lager i GrydeGurus produktfeed, hvor førprisen stod som 449,95 kr.
Brug et skærebræt i træ eller plast og vask kniven i hånden, også når plejeanvisningen ikke er oplyst. Vores guide til knivpleje gennemgår vask, opbevaring og slibning, og en knivsliber kan holde en almindelig stålkniv skarp, hvis den passer til klingen.
Vil du købe flere knive på én gang, så se sammenligningen af knivsæt; Global-sættet indeholder for eksempel en universalkniv på 11 cm. Skal du starte et køkken fra bunden, så se listen over basisudstyr til køkkenet, og resten af køkkenet finder du på forsiden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad bruger man en universalkniv til?
Til mindre opgaver mellem urtekniv og kokkekniv: sandwich, frugt, ost og små mængder grøntsager. Den er ikke beregnet til brød med hård skorpe eller til at hakke store mængder.
Hvilken universalkniv skal jeg vælge?
Scanpan Classic Steel er det enkleste valg med oplyst greb, pleje og garanti. Global GS-11 er til dig, der vil have en fleksibel klinge, og Jamie Oliver er den billige ekstrakniv. Vi rangerer dem ikke efter skarphed, fordi ingen af oplysningerne er uafhængigt målt.
Hvad er forskellen på en universalkniv og en urtekniv?
Urtekniven er mindre (urteknivene på vores side har klinger på 5 til 10 cm) og bruges i hånden eller til små snit. Universalkniven er længere og bruges oftest på skærebrættet.
Kan en universalkniv komme i opvaskemaskinen?
Scanpan Classic Steel og Global GS-11 må ikke ifølge GrydeGuru. For Jamie Oliver-kniven er det ikke oplyst, så håndvask er det sikre valg.
Dit valg om måling
Hvis du tillader det, indlæser vi WeCanTrack for at måle besøg og knytte annonceklik til køb. Tjenesten bruger en sessionscookie og behandler blandt andet enheds- og cookie-id, IP-adresse, browsertype, sidens adresse og henvisning samt det link, du klikker på. Du kan ændre dit valg når som helst. Læs privatlivspolitikken
